用料 ：豬腰 2個大蔥 1根；生抽 料酒；胡椒粉 醋；雞精 姜；鹽 辣椒油；香油花椒；

做法 ：

1、腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊

2、打花刀后再切成薄片，沖洗至無血水，再用加了花椒的清水略泡

3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜末，鹽，辣椒油，香油調成料汁

4、浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水

5、水開后，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水

6、大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可

小貼士：

1、腰花入花椒水中浸泡能幫助去除腰臊味。

2、腰花焯水的時間要短才能保證香嫩口感。

3、對剖后中間的筋膜和血塊是臊味的重要根源，要去除干凈以保證口味。