四川泡菜的做法

材料：白蘿卜、胡蘿卜各250克。

調(diào)料：野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各適量。

做法：

1、白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈，瀝干，切成條狀。

2、壇中倒入大半壇涼開水，再放入野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，攪勻。

3、將白蘿卜條、胡蘿卜條均勻放入壇中，蓋好蓋，腌2—3天后撈出即可。

提示：第一次做泡菜一定要用蘿卜，它易使泡菜的汁水變酸，使之更具有泡菜風(fēng)味。