湖南菜菜譜 翠竹粉蒸鯰魚

原料：鯰魚1條，蔥、姜、白醋、紹酒、味精、醬油、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒油、米粉、白糖適量。

做法：

1、取直徑10厘米、長(zhǎng)25厘米的翠竹筒1節(jié)（網(wǎng)上商城和市場(chǎng)有售）。

2、將鯰魚洗凈瀝干，切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬、2厘米厚的長(zhǎng)方形的魚塊，再用水清洗一遍，瀝干水放入大碗。

3、加醬油、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、花椒粉、鹽、白糖、白醋、紹酒、味精、辣椒油、蔥、姜末拌勻，然后加入米粉拌勻，腌5分鐘。將腌好的魚放入竹筒，蓋上筒蓋，上籠蒸20分鐘取出即成。