主料：田雞300克，干辣椒10個(gè)，花椒10粒。

輔料：蔥姜蒜適量，醬油1勺，醋1勺，糖1勺，鹽4克，白酒1勺，食用油適量。

做法：

1、田雞洗凈。

2、蔥切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。

3、田雞斬塊，加入鹽和白酒 淀粉腌制10分鐘。

4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用。

5、鍋中留底油爆香花椒。

6、下入干辣椒煸炒。

7、放入蔥姜蒜炒出香味。

8、下入炸好的田雞翻炒均勻。

9、加入醬油 醋 糖繼續(xù)煸炒均勻，加入鹽調(diào)味即可。