美食菜譜 水煮牛肉的做法

原料：

牛肉、圓生菜、干辣椒、豆瓣醬、清油、醬油、味精、姜片、蒜片、水淀粉、花椒粉、清湯適量，少許白糖。

做法：

1、牛肉切薄片后，用料酒、水淀粉、鹽、少許色拉油或者橄欖油腌制片刻。

2、蔥、姜、蒜切片；干辣椒切段；圓生菜洗凈，用手撕開(kāi)備用。

3、將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油、加入一大碗開(kāi)水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子；

4、倒入圓生菜煮開(kāi)，撈出放入碗底；

5、把牛肉片放入鍋中，再放進(jìn)鹽、少許的白糖、雞精。再次燒開(kāi)后即可倒在生菜上；

6、撒上蒜蓉、熟芝麻、蔥花、花椒粉，淋熱油后即可食用。