蔥、姜、蒜、花椒，人稱調(diào)味“四君子”。下面來看看，在烹調(diào)中這些調(diào)味料與什么搭配，才能更提味、更能發(fā)揮功效。

蔥：大蔥不僅能緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放大蔥，避免過敏反應(yīng)。

姜：魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。

蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因?yàn)橄涣级鵀a肚子。

花椒：燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放?；ń酚兄饔茫€能祛毒。