正當(dāng)春花吐艷尚未結(jié)果之時(shí)，南國(guó)的菠蘿即已捷足先登，來(lái)到了市場(chǎng)。菠蘿原產(chǎn)于巴西，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸以后才傳播到世界其他熱帶地區(qū)。菠蘿的前端有綠葉一簇，形似鳳梨，是我國(guó)華南四大名果之一。菠蘿獨(dú)特的果形、鮮麗的色澤和清芳的香味，是不可多得的佐餐佳果。

菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、有機(jī)酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所含碳水化合物與鴨梨相仿，鈣含量為香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是蘋(píng)果的3倍、梨的5倍，維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)桃、李、杏等夏果，尤其值得稱(chēng)道的是其中的維生素B1，其含量?jī)H次于柑橘，為水果中的“二哥大”。

菠蘿一般為生食，家有菠蘿也可隨意做成果羹或與魚(yú)肉同煮食。中醫(yī)認(rèn)為，菠蘿其色、味皆入脾經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣、消食開(kāi)胃、生津止渴的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)，菠蘿中的蛋白酶能夠幫助食物消化。因此，吃菠蘿可解膩消食。菠蘿還含有一種酶，能使血凝塊消散，避免血管阻塞，保護(hù)心臟，防治心臟病。由此可見(jiàn)，菠蘿是名副其實(shí)的“沁人心脾”的水果。

作為消化道食療佳品，用菠蘿肉250克，每日2次生食，或菠蘿1個(gè)，去皮后切成小塊榨汁，每次飲用20毫升，每日2次，可治消化不良以及食肉或油膩太過(guò)；菠蘿去皮絞汁，每次50毫升，溫開(kāi)水沖服，每日2~3次，可治痢疾；取削皮菠蘿60~100克，生食，或菠蘿罐頭250克，連汁液服用，可治腸炎腹瀉。菠蘿入肴亦是益胃上品，如菠蘿與鱖魚(yú)制成的菠蘿魚(yú)，可補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益胃，適用于氣血不足、胃弱食少、脾虛泄瀉等病癥。

挑選菠蘿時(shí)，以果形飽滿(mǎn)，果身硬挺，果皮老結(jié)，色澤鮮艷，呈橙黃色，鼻聞透發(fā)清香，長(zhǎng)圓柱形，果眼無(wú)溢汁者為佳。這種菠蘿味甜而香濃，脆嫩多汁，最宜鮮食。食用菠蘿應(yīng)注意，必須先在鹽水中浸漬，以除去蛋白酶和甙類(lèi)物質(zhì)，避免個(gè)別人過(guò)敏或口腔粘膜不適。