菠蘿酸甜排骨

排骨500克、菠蘿半個(gè)、大紅尖椒1個(gè)、1個(gè)蛋清，番茄醬、醋、糖、鹽、淀粉各適量。排骨洗干凈，先用少許的鹽和蛋清腌30分鐘備用；菠蘿去皮和釘，切塊；紅尖椒洗凈切小塊；將排骨放進(jìn)燒至七成熱的油鍋中炸2~3分鐘，撈出控油；用適量的淀粉加少許的清水，調(diào)成淀粉水；

熱鍋下油燒熱，將菠蘿塊放入翻炒1~2分鐘，加入2~3湯匙的白糖、1~2湯匙的白醋，煮至糖化，然后加入辣椒、番茄醬、少許的鹽煮2分鐘，再加入淀粉水勾芡；煮至濃稠后將炸好的排骨倒入翻炒均勻即可。

菠蘿炒牛肉

牛肉250克、菠蘿半個(gè)，鹽、糖、料酒、雞精、蠔油各適量。牛肉洗凈瀝干水，橫切成片，加油、糖、淀粉、胡椒粉、生抽、料酒抓勻，腌15分鐘；菠蘿去皮和釘，切薄片；炒鍋燒熱，下兩匙油，將腌好的牛肉倒入，快速劃散，加1湯匙蠔油，炒兩下，加入菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻即可出鍋。