菜 名： 地河草菇素菜

主 料： 番薯葉（嫩）2斤（去絲內(nèi)取其凈葉）。

配 料： 草菇（泡制雞朥）0.5兩，火腿絲1兩。

做 法： 番薯葉用堿水滾掉澀水，漂洗多次，撈干。用白朥油炸后，用上述配料用雞鴨湯加鹽文火燜，起菜時加味精、麻油。

特 點： 獨具一味，清新可口。