主料：莧菜500g;

輔料：香油適量 ；鹽適量 ；蔥適量 ；香菜適量 ；蒜瓣適量 ；姜末適量 ；生抽適量 ；辣椒油適量 ；糖適量 ；醋適量

做法：

1，蒜瓣和姜切末，香菜和蔥也切末

2，準(zhǔn)備一碗，制作涼拌料，先下適量的生抽

3，加入適量的醋（根據(jù)個(gè)人口感調(diào)配）

4，加入適量的香麻油

5，再挖入一勺辣椒油

6，加入少量的白糖提鮮，攪拌均勻

7，把蒜末姜末和蔥末香菜末加入做好的涼拌醬內(nèi)待用

8，莧菜洗凈

9，鍋內(nèi)燒熱水

10，下莧菜

11，焯制片刻

12，倒出瀝干

13，再將瀝干的莧菜放入事先準(zhǔn)備好的涼白開中過涼

14，將過涼后的莧菜擰干水分，放入盤子中，倒入調(diào)配好的涼拌汁