用料1 ：

鴨腿肉 2個(gè) 、泰國(guó)糯米 250克、香菇 5-6朵、 竹筍 50克、小白菜 5-6顆 、紅椒 半只、粽葉 10片、 鹵水汁 一碗

用料2 ：

蠔油 1小勺 、雞汁 1大勺、水 60ML、糖 1小勺、鹽雞精 、適量、水淀粉、 適量

做法 ：

1、將糯米浸泡過(guò)夜

2、上鍋蒸熟

3、將粽葉泡透浸濕

4、將鴨腿入鹵水汁中鹵熟

5、鹵的過(guò)程中將香菇和竹筍切丁

6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起

7、將粽葉交疊擺在木桶中

8、裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高

9、將鹵好的鴨腿骨肉分離

10、將鴨肉排在糯米飯上面

11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘

12、蒸的過(guò)程中取25ML的鹵水汁，加入B料，入小碗中調(diào)勻

13、將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠

14、將小白菜入開(kāi)水中焯燙半分鐘

15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可

小貼士：

1、想要做好一鍋鹵汁并不難，關(guān)鍵是香料的準(zhǔn)備，需要的香料其實(shí)很多，但一般家庭選個(gè)五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥(niǎo)兒這鍋鹵汁用到了15種香料和其它一些調(diào)味料。

2、平時(shí)做好的鹵水汁我都是放進(jìn)冰箱冷凍的，用的時(shí)候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次鹵水汁用完就倒掉，也是比較浪費(fèi)的。用幾次再看要不要倒掉，再說(shuō)很多獨(dú)家的秘方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵！

3、木桶我是在進(jìn)貨的地方順了一個(gè)，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣(mài)的，大家不妨試下，非常美味！