原料：西米100g、細砂糖75g、芒果1/2個。

做法：

1、西米放入一只干凈的碗中；

2、湯鍋燒水，水沸后倒入盛放細密的碗中；

3、沸水的量要完全沒過西米；

4、用湯勺不斷攪拌，持續(xù)約5分鐘左右；

5、直至西米外層呈現透明；

6、將西米撈出，立刻沖冷水；

7、沖涼后的西米倒入冷水中浸泡半小時以上；

8、直至西米吸足水分，漲至2-3倍大；

9、將西米撈出，充分瀝干水分；

10、湯鍋燒水，水沸后倒入西米；

11、不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來；

12、用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右；

13、等待的時間，將芒果去皮、切丁；

14、撈出西米，瀝干水分，放到一只干凈的大碗中；

15、加入白砂糖；

16、趁熱攪拌均勻，至砂糖溶化；

17、將西米舀入模具，先填充1/3；

18、放入芒果??；

19、再用西米填滿模具，放入冰箱冷藏半天以上。