山藥碗粿

材料：米漿 1200克，山藥 400克，紅蔥酥少許，小乾蝦米少許，香菇少許，九層塔少許，淡色醬油少許，馬蹄粉 160克。

注：準備小湯碗若干

再來米漿：以1杯粉比5杯水的比例來量。

作法：

1、 把小乾蝦米洗凈，再將香菇切小丁，一并入鍋中炒香，放高湯半杯，再放入調(diào)味料即可。

翡翠山藥羹

材料：山藥約 1斤， 素蝦仁 ，草菇 ，菠菜泥各適量。

作法：

1、草菇買時盡量挑小顆，山藥、素蝦仁切成約與草菇同大小。

2、 九層塔用滾油澆淋備用。

3、草菇先用開水加少許鹽川燙。

4、山藥煮熟軟再入草菇、素蝦仁略煮，加入調(diào)味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起鍋之前撒下菠菜泥，菠菜泥不可久煮會變黃。

山藥是一種健康食品，為了要吃出健康，此菜不加油，調(diào)味料也盡量少許。

百果燴山藥

材料：山藥約 1斤，百果、紅棗、素肉塊各適量，豆苗 1斤。

作法：

1、素肉塊用開水泡軟、洗凈，擠乾水份，用調(diào)味料入味，油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。

2、 山藥切滾刀塊，大小與配料略同。

水開之后，將紅棗先煮 5分鐘，再將山藥放入同煮，待山藥熟軟之后，再入素肉塊、百果續(xù)煮一下，加入調(diào)味料、胡椒粉少許，最后用太白粉水勾薄芡即可。

3、 豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底。

4、再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁，用3060公克水進行糊化后，放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘，取出放入1.2。料即可。

紅燒山藥

材料：后腿肉 2斤，山藥 2斤，蔥 3支，蒜頭 5顆。

調(diào)味料：油 6大匙，醬油 5大匙 ，冰糖少許，胡椒粉少許

作法：

1、后腿肉切約3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸后撈起備用。

2、 山藥切塊狀入油鍋過油后撈起備用。

3、蔥切大段入油鍋炸后撈起。

4、先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調(diào)味料，后加熱，沸后小火燉2小時，再加入山藥燜20分鐘，即有下飯的好菜了。