1、看顏色

顏色微黃沒有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選。

2、看外形

購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。

3、看泥土

我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經(jīng)過處理的，這樣的干凈蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周。

4、看藕孔

果我們購買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購買。兩邊被藕節(jié)封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液，就表示已經(jīng)不新鮮了。

5、看藕節(jié)

藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購藕節(jié)粗短的蓮藕。藕節(jié)和藕節(jié)間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較松軟。