食材

主料：藕1節(jié) ；大開洋10個

輔料：蒸魚豉油1湯匙 ；香醋1/2湯匙 ；白糖1茶匙 ；鹽適量 ；雞精適量 ；香蔥4根

步驟

1、開洋撿干凈，用溫水浸泡到軟。

2、蓮藕去皮切片。

3、燒開水，把蓮藕焯一下。

4、泡冰水備用。

5、水倒掉，放油，比炒菜的油多兩倍，開洋和蔥放入，煸炒到開洋變黃。

6、炸好的蔥油密封保存。

7、取3湯匙蔥油，香醋，蒸魚豉油，糖，鹽，雞精混合，澆在藕片上，靜置10分鐘即可。