涼拌苦瓜片

主料：鮮嫩苦瓜500克。

調料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。

制作：

1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗干凈，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個小時，去掉苦味。

2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調料拌勻，30分鐘后，即可食用。

功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，風味獨特。