用料：

蓮藕 1段；肉餡 300g

糖；;鹽

料酒；; 胡椒粉

生抽；蔥末

姜末面粉

泡打粉 ； 雞蛋 1個

水；;雞精

油

做法 ：

1、肉餡加蔥姜末，鹽，糖，料酒，雞精，生抽，胡椒粉和一點色拉油攪拌均勻，加一點點水順時針攪拌上勁。

2、蓮藕削掉外皮，切成薄片，燒小鍋開水放入藕片焯水，20秒即可撈出，撈出放入冷水備用，這樣可以保持藕片的脆感。

3、打一個雞蛋，加入適量清水打勻，加入一點鹽，再放入過篩的面粉和泡打粉攪拌成糊狀，不要太稠。

4、藕片用廚房紙摁干水分，取一團肉餡放在一個藕片上，另取一個壓在上面使肉餡鋪滿整個藕片。

5、兩面蘸上蛋糊，下熱油鍋里炸到兩面金黃撈出。

6、炸好的藕夾可直接吃，也可以蘸番茄醬或酸甜醬等自己喜歡的醬料食用。