很多糖尿病患者都不敢吃面食，害怕血糖升高，其實只要注意選擇，面食也是可以吃的，比如用蕎麥做成的面條或者餅，常吃不僅不會升高血糖，還能降血糖。

蕎麥可治療糖尿病

1、蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫(yī)學界和營養(yǎng)學界的公認。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫(yī)認為其性寒、味苦，為寒涼藥物。因苦能清泄，間接存陰，從而止渴、清熱泄火而對糖尿病起治療作用。

2、日本學者在研究中也發(fā)現(xiàn)，苦蕎在預防糖尿病、高血壓癥等生活習慣病的效果上約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為“長生不老苦蕎”。

3、調查結果發(fā)現(xiàn)，以養(yǎng)麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾研：主食養(yǎng)麥地區(qū)的高血糖水平（即高于正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區(qū)高血糖檢出率為7.33%，后者高于前者近4倍。主食蕎麥和不食用莽麥地區(qū)的糖尿病患病率也相差約一倍。養(yǎng)麥籽粒營養(yǎng)價值頗高，據(jù)分析，含蛋白質11.9%，遠高于大米、玉米；脂肪2.4%，超過小麥、大米和薯類等。

實踐結果表明，蕎麥降血壓、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明顯。

糖友蕎麥食譜推薦

那么糖尿病患者怎么吃蕎麥好？其實蕎麥可以煮粥，可以做成卷餅，還可以做成面。

蕎麥粥

蕎麥粥，常見的家用菜肴，口感清香，是生活中常見的主食。 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，

蕎麥含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

蕎麥卷餅

書中就曾推薦過這一傳統(tǒng)菜式。由蕎麥等粗糧做成的卷餅，不僅能促進腸胃功能，幫助消化，還被認為具有瘦身的功效。用不同的蔬菜汁如胡蘿卜汁、芹菜汁等浸染面皮，不僅色澤增加食欲，也補充維生素。

蕎麥紅棗粥

原料：蕎麥100克，紅棗30克，紅糖適量。

做法：

1、將蕎麥用清水浸泡一夜，淘洗干凈，同紅棗一同人鍋，加適量清水。

2、用大火煮沸后，用文火煮至熟爛，加紅糖調味即成。

功效：健脾養(yǎng)胃，清熱降壓。

絲瓜蕎麥面

原料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞子各適量。

做法：枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。水燒開后，放入蕎麥面、枸杞子，熟透后撈起備用。蒜切片，絲瓜去皮切成薄片。平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。放入煮熟的蕎麥面、枸杞子，沸騰后熄火。

蕎麥面蒸餃

原料：苦蕎麥粉300克，牛肉400克，荸薺200克，大蔥20克，鹽2克，白砂糖2克，醬油10毫升，香油5毫升，胡椒粉2適量，植物油10毫升。

做法：把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合一起，揉搓成蕎麥面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。牛肉去筋后剁爛，馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。蕎麥面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。把包好的餃子放在抹過油蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以取出食用了。

如果你也有糖尿病，不妨試試蕎麥食譜吧！