苦瓜雖貌不驚人，口感也不是很好，但卻因?yàn)榭梢郧鍩峤馐?、消脂除煩、健脾開(kāi)胃，深受大家喜愛(ài)。

苦瓜在烹調(diào)后，苦味變淡，寒性也會(huì)減弱。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養(yǎng)生功效。

苦瓜炒雞蛋：苦瓜與雞蛋同食，能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜炒肉絲：炒熟的苦瓜可以起到健脾開(kāi)胃的作用，與肉絲搭配能夠起到補(bǔ)血益氣的作用。

苦瓜炒青椒：青椒性溫，可以把苦瓜的寒性克掉，可以健脾開(kāi)胃。同時(shí)青椒中的維生素A配合熟苦瓜，有明目功效，針對(duì)夏天易發(fā)的眼睛模糊、赤痛、干燥能有很好的食療價(jià)值。

苦瓜還可涼拌，需要先用沸水焯一下，再放少許鹽、味精調(diào)味。焯時(shí)，最好整根放入水中（若苦瓜較大，可切成兩段下鍋），這樣能在煮熟的同時(shí)，最大限度保留其中的生物堿。如先將苦瓜切成薄片再用水焯，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)隨之流失，就達(dá)不到很好的食補(bǔ)效果了。