表皮

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿、紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚，苦感稍小。

挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。

辨顏色

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經老了。

掂重量

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。