蝦蓉小餛飩的制作步驟：

原料：鮮蝦，包菜，小餛飩皮

配料：油、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、蛋清、蔥、姜

1、適量鮮蝦進行處理，擠出蝦仁。

2、用牙簽挑出蝦仁腹部和背部的紗線后，在蝦仁加少許料酒，蔥段，姜片腌制20分鐘。

3、蝦仁加香蔥用刀背剁成細絨。

4、包菜葉2片洗凈汆水剁成細末加入蝦蓉碗里。

5、加鹽、少許胡椒粉、一匙生抽、一匙油、半個蛋清順時針方向攪拌均勻。

6、取一餛飩皮，放上蝦蓉包好。

7、鍋里開水，下入小餛飩。

8、盛出小餛飩并調(diào)入自己喜歡的作料。

蝦蓉小餛飩的營養(yǎng)提示：

蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，也是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。