1、蝦丁豆腐

材料：北豆腐50g，鮮基圍蝦4只，蛋清1只，香菇2只，寶寶奶酪20g，核桃芝麻粉、姜末各少許，鹽微量，橄欖油少許。

操作：

將蝦去皮去頭尾，洗凈剁成蓉。香菇、北豆腐洗凈切細(xì)丁。

將蝦蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清攪成糊狀。

熱鍋放油，爆香姜末，下香菇丁煸炒，放入豆腐糊翻勻，加少許清水煮至水快干時(shí)，將寶寶奶酪撕成小片放入，加鹽翻勻即可。

2、柿汁燒蝦球

材料：鮮蝦200g，西紅柿200g，鹽微量，橄欖油少許。

操作：

將鮮蝦頭、尾和外殼除去，剔去腸泥，然后將蝦肉剁成蓉，加少許鹽調(diào)味。西紅柿洗凈燙后剝?nèi)ネ馄?，切片待用?/p>

鍋燒熱后放油，下西紅柿片翻炒出醬汁，加少量水后稍燉出味。

西紅柿醬燒開(kāi)后，將蝦泥抓擠成小丸，放入醬汁中燒熟，待醬汁稍微黏稠時(shí)放微量的鹽調(diào)味即可。

3、甜橙鱈魚(yú)

材料：甜橙1個(gè)，鱈魚(yú)肉l00g，鹽少量，橄欖油少許。

將鱈魚(yú)肉化凍后洗凈，切成魚(yú)片后抹上少許鹽腌10分鐘。甜橙去皮取肉榨汁。

鍋燒熱倒油，將魚(yú)片放入，中小火將兩面煎成金黃色至魚(yú)肉全部熟透。

將橙汁入微波爐加熱20秒，最后澆在魚(yú)片上即可。

4、清蒸羅非魚(yú)

材料：羅非魚(yú)1條，蔥姜絲各少許，鹽微量。

操作：

將羅非魚(yú)剖洗干凈，把鹽均勻地抹在魚(yú)身上腌10分鐘，撒上蔥姜絲。

整理好的羅非魚(yú)入沸水鍋中蒸8分鐘左右，潷去多余水分，挑去蔥姜絲即可。

5、蛋絲三文魚(yú)

材料：雞蛋1個(gè)，三文魚(yú)50g，香菇2個(gè)，紅甜末少許，橄欖油、香油各少許，鹽微量。

操作：

三文魚(yú)過(guò)涼白開(kāi)清洗切小丁。香菇洗凈切小丁，入沸水中焯一下。雞蛋打散，放入燒熱的平底鍋中攤成蛋皮，取出切成絲。

炒鍋燒熱放油后。下香菇丁及紅甜椒末煸炒至熟，放入三文魚(yú)丁翻炒，炒至三文魚(yú)丁變色后再放入切好的蛋絲炒勻放鹽、香油調(diào)味即可。