主料：藕1節(jié)

調(diào)料：食鹽1/2茶匙，醋1勺，雞精少許，花生（炒）25克，芝麻適量，糖1/2勺，植物油1湯匙，碎辣椒25克。

紅油蓮藕的做法

1、將辣椒面放入碗中。

2、放入適量的芝麻。

3、加上一小勺鹽。

4、鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中（油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會糊）。

5、花生搗成花生碎。

6、藕削皮洗凈。

7、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

8、鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟。

9、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下。

10、加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。