用料 ：

苦瓜 1個約250克咸蛋黃 2個。

鹽 3/4茶匙味精 1/4茶匙。

白酒 1茶匙

做法 ：

1、 苦瓜用小毛刷刷洗干凈。

2、 苦瓜去瓤去籽，切成條狀。

3、 咸蛋黃放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。

4、 用勺子把咸蛋黃壓碎，中間的硬心挑出不用。

5、 咸蛋黃要捻的足夠碎。

6、 起油鍋，放入咸蛋黃小火炒香。

7、 放入苦瓜條。

8、 加鹽大火快速翻炒1分鐘，直到咸蛋黃均勻沾滿苦瓜，加味精調勻即可。

小貼士：

1、咸蛋黃一定要小火來炒，大火會迸濺，容易傷到人。

2、苦瓜炒到8成熟即可，脆脆的口感才好。