稱重量：苦瓜的重量應(yīng)以500克左右為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也會比較的充足。不建議挑選較小的苦瓜，因為小的苦瓜瓜肉會很苦。挑選苦瓜的時候選擇較沉并且瓜身筆直的就可以了。

嘗味道：苦瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨特的苦味。有的店鋪會現(xiàn)場掰開一個苦瓜做樣子，如果條件允許的話在挑選前可以品嘗一下，如果沒有脆實的口感，也不怎么苦的，就不要買了。另外，也可以看看苦瓜里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅則不宜購買，這樣的苦瓜已經(jīng)老了。

看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵。外表的顆粒越大越飽滿，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜里面果肉也較薄的。著重挑選紋路密而多的苦瓜，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

看顏色：應(yīng)當(dāng)挑翠綠色外皮的苦瓜，這種顏色的苦瓜比較新鮮。若苦瓜表皮發(fā)黃，則代表苦瓜過老或放置時間過長。一般來說，挑選苦瓜應(yīng)該選擇較嫩的瓜，因為嫩瓜瓜肉比較爽脆，苦味也濃，營養(yǎng)成分充足；而過于成熟的苦瓜苦味會變淡，吃起來也沒有爽脆的口感。