材料：豆腐魚(yú)、潮汕酸菜、姜、芹菜。

做法：

一、將新鮮豆腐魚(yú)去肚清洗干凈，切塊狀，注意豆腐魚(yú)一定要夠新鮮，煮出來(lái)才夠鮮嫩甜；

二、潮汕酸菜切片備用，最好是用潮汕本地芥菜腌制而成的酸菜；

三、姜切絲，芹菜切成小小段，以備最有調(diào)味用；

四、清水下鍋，沸騰之后，先放入酸菜滾到兩三分鐘再把豆腐魚(yú)和姜絲放其一起滾燙；

五、3-5分鐘之后，加適量的鹽調(diào)味把芹菜末撒入即可。