粉腸一般指的是豬的小腸，因其含有脂肪，在吃時帶有粉狀口感而得名。酸菜和粉腸的組合多見于炒制或燜煮的菜式，這次采用湯浸的手法則為另一種風(fēng)味的演繹，諸君不妨一試。

材料：豬粉腸200克、酸菜200克、排骨150克、姜片20克，鹽、胡椒粒、花生油各適量。

做法：用筷子推著去衣的蒜頭通過粉腸（起到去除異味的作用），然后用清水沖洗干凈，切段備用；酸菜以淡鹽水浸泡，切段備用；排骨洗凈飛水備用；開鍋燒開水，放入排骨、酸菜、胡椒粒、姜片和少許花生油煮開，加入粉腸，以鹽調(diào)味，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘至材料熟透即成。