用料：童子雞1000克、四川酸菜100克、辣豆瓣醬2湯勺、泡椒少許、蔥末蒜末各少許、干紅辣椒少許、香油少許、香蔥適量、植物油1湯勺。

特色：厭食癥的克星，最能刺激味蕾的開(kāi)胃肉菜。

做法：

1、童子雞洗凈去掉雞屁股和翅尖后剁成小塊備用，泡菜改刀切成小塊。

2、鍋底倒少許色拉油，加入泡椒爆香隨后加入干紅辣椒與大蒜翻炒片刻，加入辣豆瓣醬炒出紅油后加入酸菜繼續(xù)翻3-4分鐘充分炒出酸菜的香味。

3、接下來(lái)倒入雞塊翻炒汁變色后倒入250ML的水，中小火燜燒15分鐘左右，待湯汁濃郁時(shí)淋少許香油，出鍋前加入少許香蔥碎即可。

4、加入了四川酸菜可以很好的中和肉菜的油膩感，最后出鍋前的香蔥更是有著畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，讓火辣開(kāi)胃的料理多了一絲清爽。