花椒油顏色鮮艷，麻味醇厚，眾多火鍋、川菜、過橋米線等著名小吃均離不開花椒調(diào)味，味道堪稱一絕。那花椒油的做法是怎么樣的呢。

1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時(shí)，然后瀝干水分備用。

2、透亮的鮮榨純正菜籽油。

3、蔥白，姜蒜，處理待用。

4、將菜油燒制冒青煙，然后等溫度降至不燙手。

5、開小火。

6、將花椒，蔥姜蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關(guān)火。

7、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆里，迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周，讓花椒的香味更多的滲入油中。

8、濾出花椒油。

9、花椒還能再次利用。

10、裝入瓶中，加蓋保存。