1、去腥增香

花椒自己帶有濃烈的香味，還帶有麻味，在和食物一起烹飪時就能有很好的增香作用，并且花椒還具有去除哈味、腥味的效果，適合和肉類、海鮮類一起烹飪，增香去異味。

2、吃花椒的禁忌

1、花椒性溫熱，味辛，骨陰虛火旺，肺、胃素有火熱，咳嗽痰多，嘔吐酸水，大腸積熱而便血的人不適合食用。

2、黃疸和水腫患者多半屬于脾虛無風濕邪氣，也不適合食用花椒。

3、抗菌

花椒中含有很多揮發(fā)性植物油，尤其是其中的檸檬烯物質具有較強的殺菌抗菌作用，花椒泡水后可用來清洗傷口，對白喉桿菌、炭疽桿菌、肺炎雙球菌以及一些皮膚真菌都有很強的抑制作用，用花椒煮水漱口對牙周炎、口腔潰瘍等有很好的治療效果

4、治療外陰瘙癢

花椒具有麻醉、殺菌、消炎等功效，在民間婦女們常用花椒煮水清洗外陰，能起到很好的殺菌作用，對外陰瘙癢或菌類感染效果很好。

5、溫中祛寒

花椒性溫熱，食用能增高體內熱氣，除了調味食用外，中醫(yī)常用來配以干姜和飴糖等同用，有很好的溫中散寒功效，適合心腹冷痛，中焦虛寒而腹痛的人群食用。

6、麻醉

花椒帶有麻味，這個麻味除了調味外，也能做麻醉藥物食用，對局部的麻醉效果尚可，在我國農村很多家庭給小女孩打耳洞時就用生花椒按摩耳垂，再用針戳穿，麻醉效果顯著，在中藥中也常用來麻醉止痛。