紅椒苦瓜

用500克苦瓜，30克紅椒，加上香油兩勺，醬油半勺，豆瓣醬一點點，蒜泥一點點，鹽和味精一點點。將苦瓜的瓜瓤去掉，切成條狀，用開水焯過后用冷水沖涼，然后瀝干水分。將紅辣椒去籽切成細絲，用鹽腌五分鐘，擠干水份，把調料全部和紅辣椒拌在一起，倒在苦瓜上即可。

梅菜苦瓜

200克苦瓜和干梅菜，鹽、糖各10克，清水50克。先將苦瓜洗凈切開，將籽去掉，切成小塊用7分熱的油炒一下。然后將干梅菜泡軟切碎，用三勺油炒過后，放入苦瓜和調料加水燒開，接著用小火燒入味即可。

五香苦瓜

500克苦瓜，番茄醬三勺，蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精少許。將苦瓜去內壤，切成薄片放入冰箱冷藏，再將香菜末蒜末等調料拌成調料汁。等苦瓜冷后澆上調料汁即可。

苦瓜炒豬肝

苦瓜200克、豬肝75克、大蒜10克、料酒醬油各5克、鹽3克、味精2克、花生油20克。將豬肝和苦瓜洗凈，將苦瓜去瓤放入鹽腌5分鐘后切塊，將豬肝切成薄片加料酒和鹽腌10分鐘，在用熱水焯一下，瀝干。在炒鍋倒入花生油投入大蒜苦瓜翻炒，放入醬油料酒豬肝繼續(xù)翻炒。加入味精即可。