芹菜肉絲炒苦瓜

材料：苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油，蔥末，姜末，鹽，雞粉，水淀粉各適量。

做法：

1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成絲，芹菜洗凈后切成絲。

2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出待用。

3、炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水淀粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。

苦瓜釀鮮蚵

材料：苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒。

做法：

1、苦瓜去瓤，切成圓筒狀，每個(gè)2-3公分厚。

2、鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒腌10分鐘。

3、將鮮蚵裹上太白粉衣，裝入圓筒苦瓜到9分滿。

4、將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤(pán)中，放入電鍋或大火蒸籠下蒸數(shù)分鐘。

5、蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上，灑點(diǎn)蔥末即可食用。

鮮蚵也是瘦身食品之一，因?yàn)楹ｕr維生素含量高，并且維生素本身沒(méi)有熱量，還能加快熱量代謝，所以對(duì)減肥很有幫助。

苦瓜胡蘿卜煎蛋。

主料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個(gè)。

輔料：蔥花少量、鹽料酒少許。

做法步驟：

1、苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，去瓤，切成條，再切小丁。

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。

4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。