秋季氣溫多變、空氣干燥，很多人容易咽喉腫痛，燥火上升。除了多喝水、少吃辛辣油（油食品）膩食物，更要多吃水果。食用水果（水果食品）餐就是降秋燥的好辦法。 水果的特有成分能幫助食物營養(yǎng)素消化（消化食品）吸收，祛除積食淤火、防止燥火上延。

譬如菠蘿、山楂、木瓜等許多水果含有豐富的蛋白分解酶和維生素（維生素食品）C，可以幫助蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）和無機(jī)鹽的消化吸收，蘋果（蘋果食品）、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維又會有效地降低體內(nèi)膽固醇，預(yù)防痤瘡。有人擔(dān)心做成菜后，水果的營養(yǎng)會損失很多。其實(shí)，只要烹制得當(dāng)，水果菜比細(xì)胞完全破裂、維生素氧化過多的果汁要好得多。

食材選擇上，雪梨、蘋果、木瓜、山楂、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠蘿等大多數(shù)水果最適合烹制一些新鮮細(xì)嫩的肉類，比如魚蝦、豬牛里脊肉、雞肉等。 另外，水果切開后久置易發(fā)生氧化，所以關(guān)鍵要現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃。重點(diǎn)在菜肴即將成熟時投放，這樣既減少了水果中營養(yǎng)素的氧化，又保持了水果香甜脆嫩的口感。