【材料】

淡菜（干）1小碗，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。

【做法】

淡菜干用清水加些黃酒浸泡軟發(fā)狀，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈，豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。

【功效及適宜人群】

一般人均可食用。適宜中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人；高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈之人；腎虛之人腰痛，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者食用。此菜味咸、性溫，入脾、腎經(jīng)；有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。