我國民間尤其北方有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習(xí)慣。這地三鮮是指新鮮下地的時蔬莧菜、元麥和蠶豆或蒜苗。蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)，膜的通透性等亦都依賴于磷脂，對人體補充營養(yǎng)物質(zhì)大有益處。

中醫(yī)認為它能健脾養(yǎng)胃、清熱利濕，與冬瓜皮為湯，能輔助治療小便不利、腳氣水腫等。

材料：鮮蠶豆60克、冬瓜皮60克、紅棗10個。

烹制：各物分別洗凈。冬瓜皮稍浸軟；紅棗去核。一起下瓦煲，加水750毫升（約3碗量），武火滾沸后改文火煲30分鐘，可下鹽或糖，為2人量，或輔助治療時一日分2次服用。