營(yíng)養(yǎng)早餐搭配 冬瓜汆丸子的做法

原料：冬瓜250克 香菜2根 肉餡250克 雞蛋一個(gè)（只用蛋清）青蔥1根 姜1小塊

丸子調(diào)料：料酒（15ml） 鹽（3克） 醬油（5ml） 白胡椒粉（3克）

湯的調(diào)料：鹽（3克） 白胡椒粉（1克） 香油（3ml）

做法：

1、冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長(zhǎng)的小段。青蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成姜末；

2、肉餡放入大碗中，調(diào)入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻，放入蔥姜末，繼續(xù)攪拌，放入一個(gè)雞蛋的蛋清，沿著同一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒；

3、鍋中倒入清水，放入姜片，大火加熱，水開后，將手上涂一點(diǎn)水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個(gè)丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫；

4、倒入冬瓜片，煮3分鐘后，調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒。