菜花風(fēng)味鮮美，富含多種維生素，頗受人們喜愛。常吃菜花，能提高免疫力，預(yù)防癌癥。中醫(yī)認為，它還有健腦壯骨、補脾和胃的功效。

挑選菜花時，不少人誤認為越白越好，越緊實越嫩。實際上，恰恰相反，菜花因南北產(chǎn)地不同，分為兩種。北方菜花顏色白、花球緊實。而南方菜花泛黃發(fā)綠，更松散。

從營養(yǎng)角度講，南方菜花含維C、胡蘿卜素更豐富，可提高細胞免疫功能。從烹飪角度講，南方產(chǎn)的菜花，口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以，購買菜花時，挑選顏色較深、略微泛黃、形狀松散的才更嫩。