因?yàn)榫虏擞幸还商厥獾臍馕?，因此，很多人都不喜歡吃。韭菜是一種非常有益的蔬菜，還可以制作成不同的食物，對(duì)人體有不可多得作用。

韭菜知識(shí)介紹：

菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。

原產(chǎn)東亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產(chǎn)者品質(zhì)較佳。

非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國(guó)栽培的以此類占多數(shù)。

由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細(xì)葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，但香味不及細(xì)葉韭；細(xì)葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長(zhǎng)，色深綠，纖維較多，富有香味。

溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。

韭菜 營(yíng)養(yǎng)分析：

1、 補(bǔ)腎溫陽(yáng)：

韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；

2、 益肝健胃：

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

3、 行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4、 潤(rùn)腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。