傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴，中暑發(fā)熱，痢疾、痱子等……涼瓜炒苦瓜很適合夏天享用。

材料：苦瓜兩個(gè)，燒鴨或燒肉少許（濃雞汁亦可），豆鼓、冰糖少許，蒜2顆。

做法：

1、苦瓜對開四邊成長條，再斜切成片備用；其中一半用鹽腌軟；

2、起鍋爆燒肉，倒入腌過的苦瓜，少許上湯、冰糖中火煮約10分鐘（味道可稍許偏甜，跟生苦瓜一起炒時(shí)就可中和豆鼓的咸味）。

3、再起油鍋爆香蒜頭，豆鼓，少許鹽，倒入生苦瓜和熟苦瓜，猛火快炒，待材料混勻，調(diào)味即可上碟。（喜歡辣的，可下少許干辣椒，花椒一起炒之）