現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為苦瓜的保健功效一是促進(jìn)飲食、消炎退熱；二是降低血糖；三是調(diào)節(jié)免疫力；四是能防癌抗癌。中醫(yī)亦認(rèn)為苦瓜能健脾開胃、清心明目，性涼而味苦、甘，爽口不膩，在夏季食后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。用小魚干和豬瘦肉絲滾苦瓜，鮮美清潤可口，具清熱祛暑濕，益氣健脾胃的功效，且男女老少皆宜。是夏日簡便的家庭靚湯。

材料：苦瓜500克、小魚干150克、豬瘦肉100克、生姜4片。

烹制：各物洗凈。苦瓜去瓤、切片；小魚干浸泡；豬瘦肉切絲。在鑊或鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后下小魚干滾約7~8分鐘，下苦瓜、豬瘦肉絲煮至剛熟，下鹽和少許油便可。為3~4人量。