蓮藕是一種受人歡迎的大眾食材，它富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)元素，有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食效。蓮藕的吃法多樣，蒸、燜、炒、煮皆可烹出惹人垂涎的美味，這次聊到的蓮藕平菇燜排骨亦為其中一款。上佳的蓮藕節(jié)短、身粗，入口松化無渣，味道甘香，配以排骨和平菇一起燜制，營養(yǎng)滋味。

材料：排骨150克、平菇100克、蓮藕250克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；平菇洗凈備用；蓮藕洗凈切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下排骨大火爆炒，攢少許米酒，加入適量水和平菇、蓮藕，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。