1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節(jié)前后，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

2、買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現(xiàn)脫水的問題，但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。

通過以上蓮藕的保存方法，我們可以得出一些規(guī)律，保存食物最好的方法，就是還原它的生存環(huán)境，像蓮藕是長在水里的，保鮮它的最好方法就是給它水分。

關(guān)于蓮藕，還有一個普遍會遇到的問題，就是炒蓮藕時，藕片不像剛切出來那樣潔白，怎么樣才能讓炒藕片不會呢？