1、看菜幫

好的酸菜菜幫微白透明，菜葉稍微有些黃，整體上看顏色很清爽。

2、聞氣味

有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對(duì)，有霉味，千萬(wàn)別買，可能含有大量有毒物質(zhì)，致癌性極強(qiáng)。

3、看質(zhì)地

好的酸菜有彈性，被污染的酸菜又黏又軟。

4、洗一洗

酸菜買回家后，一定要多清洗幾遍，一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃，或者一次沒吃完，就要放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存。要是發(fā)現(xiàn)酸菜生了霉或者表面有白膜，應(yīng)該趕快扔掉，以免引起中毒。

5、看湯色

好的酸菜煮出來(lái)的湯是淺黃色的，如果煮后菜湯呈金黃色，說(shuō)明買到的是加了工業(yè)色素的酸菜，應(yīng)連湯帶菜一起倒掉。