【注解】

藍莓營養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為漿果之王。藍莓中富含的花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。

藍莓中的花青素可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質再生，預防近視，保護視力。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。

藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1~3倍。果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助于調節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代文明病起到很好的預防和輔助治療作用。

需要注意的是，腹瀉時不要食用藍莓。由于藍莓汁液中的某些成分會導致蛋白質的凝固，所以不宜與牛奶等乳制品同食。