南瓜燜排骨為一道簡單的家常小菜，排骨富含蛋白質(zhì)、維生素和骨膠原，有滋陰壯陽、強骨健體的食效。由于受眾廣泛，所以各酒樓食肆對排骨烹法的研究可謂五花八門、各出其謀，蒸、燜、燉、煮、炒、煎、炸等等不一而足。這次推薦以南瓜配搭燜制，南瓜的口感稔甜且?guī)в幸环N特有的清香味道，與排骨的食味融合，令人食指大動。

材料：排骨200克、南瓜300克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、雞湯、花生油各適量。

做法：排骨洗凈斬件備用；南瓜去皮洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下排骨大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量雞湯和南瓜以及少許生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。