菜 名：鮮菇鮑貝扒津白

主 料：津白12兩（480克），鮮冬菇8只，鮑貝、清雞湯各1罐，蒜頭2只，姜4片，熟金華火腿蓉1湯匙。

配 料：芡汁：菜汁1杯，生抽1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉3/4湯匙。

做 法：

1、津白洗凈，切3寸長段；鮮冬菇去蒂；鮑貝隔凈罐內(nèi)水分；蒜頭及姜切片。

2、清雞湯煮滾，放下津白煮至軟，倒出菜汁作芡用。

3、燒熱2湯匙油，爆香蒜片及姜片，加鮮冬菇及鮑貝略炒，即倒入芡汁，煮滾后淋于津白上，撒些火腿蓉即成。

備 注：制作時間：30分鐘

分量：4人

罐裝鮑貝不宜煮過長時間，否則肉質(zhì)變韌。