材料：扇貝6個(gè)，粉絲50克，大蒜一頭，青椒20克，紅椒20克，香蔥一根

做法：

1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼，再用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi)，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

2、貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除；裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃。

3、取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。

4、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻，腌制待用。

5、粉絲一小把，用熱水泡軟，瀝干水分待用；青、紅椒洗凈切小丁；香蔥切碎；大蒜剁成蓉備用。

5、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻。炸好的蒜蓉，金黃金黃的，很誘人吧！

6、將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍成鳥(niǎo)巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上； 最后淋上蒸魚(yú)豉油。

7、蒸鍋水燒開(kāi)，將扇貝整齊的平放在盤(pán)中，放入蒸鍋用大火蒸8分鐘，最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒(méi)熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個(gè)扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成。