現(xiàn)代社會越來越多的人因?yàn)槎嗳澤偎氐炔涣嫉娘嬍沉?xí)慣導(dǎo)致了便秘等問題。防治便秘歸根結(jié)底還是要從飲食上入手。營養(yǎng)師認(rèn)為，山藥是營養(yǎng)價(jià)值豐富的「排毒明星」食材，其特有的黏多醣體成分，除了有抗氧化效果，更能滋潤腸胃，改善便秘困擾。

日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養(yǎng)成分，其中山藥降血糖、降血壓、調(diào)解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養(yǎng)師心中高營養(yǎng)價(jià)值的蔬果排行榜。

助消化解便秘

山藥中富含的粘多醣體，能促進(jìn)人體腺體分泌，包括腸胃大腸粘液的分泌，進(jìn)而達(dá)到潤腸作用。另外，山藥中含的酵素和淀粉酶、多酚氧化酶等營養(yǎng)素，適量食用可提升人體消化道的吸收功能、促進(jìn)新陳代謝及蛋白質(zhì)吸收，有助恢復(fù)體力、消除疲勞，避免因工作壓力過大，消化不良所導(dǎo)致的便秘發(fā)生。

最重要的是與白米飯相比，山藥多了大量的膳食纖維及粘質(zhì)多醣，是取代白米飯的優(yōu)良主食。但要注意的是，山藥屬主食淀粉類，吃多了還是會發(fā)胖。100公克山藥熱量約等于1/4碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥時(shí)應(yīng)依參考每日建議攝取量。

不同品種山藥之粘質(zhì)多醣均具有抗氧化能力，而「抗氧化」是保持人體健康與抵抗、延緩衰老的基本要件。另外，山藥中所含有能保護(hù)身體、防止自由基形成的維生素，例如，β-胡蘿卜素、維生素C、E及B2，以及礦物質(zhì)中的鋅、硒、銅、錳、鐵等微量元素也是抗氧化酵素的核心元素，都有一定的抗氧化能力。

推薦食譜

一、山藥炒木耳

原料：山藥、木耳、菜椒。

調(diào)料：鹽、蘑菇精。

做法：

1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用；

2、木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用；

3、紅綠彩椒切成小塊備用

4、燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用；

5、熱鍋放油，放入紅綠彩椒、黑木耳翻炒，再加入焯好的山藥片繼續(xù)翻炒一會，加鹽和蘑菇精調(diào)味即可起鍋裝盤。

二、山藥黑芝麻粥

原料：大米、山藥、黑芝麻。

輔料：梨汁、糖

做法：

1、大米淘洗干凈。山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

2、將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

3、大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。