山藥是大家常見的蔬菜之一，又被稱為薯蕷和土薯。山藥中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素和薯蕷皂苷，可以為我們?nèi)梭w補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)。大家在清洗山藥時總是感覺黏黏的，山藥中的黏性物質(zhì)主要是由甘露聚糖和球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。

食用山藥對身體的益處多多，山藥可以健胃消脾、助消化，還可以補腎止咳，預防心腦血管方面的疾病。另外，山藥中含有多種微量元素，尤其是鉀的含量比較高，所含熱量比較低。因此經(jīng)常食用山藥，能夠幫助我們減肥健身。

山藥單獨吃營養(yǎng)價值很豐富，如果搭配下列食材一同食用，營養(yǎng)保健效果會更好。

一、山藥配紅棗

要想滋補脾胃，山藥是我們首選的食物。山藥性溫，富含黏蛋白，能夠維持血管的彈性。更重要的是，山藥還有止咳潤肺的功效，嗓子難受的人可以多吃。

俗話說，一天三顆棗，青春永不老。山藥搭配紅棗可以強化健脾養(yǎng)胃的功效，而且還可以美容養(yǎng)顏。山藥和紅棗搭配的做法有很多，可以蒸可以煮，做成甜湯或者是咸粥都是可以的，味道比單獨食用山藥棒多了。

二、山藥配核桃

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界四大干果，含有豐富的營養(yǎng)元素。核桃中含有人體必需的鈣、鐵、磷等微量元素和胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對人體有益，可以強健大腦。另外，核桃還有補腎固精、潤腸通便的作用，腎虛人群可以多吃核桃。

山藥味甘，被中醫(yī)譽為“上品之藥”。山藥除了有健脾益肺的效果外，還可以益腎填精。因此，山藥和核桃搭配可謂是補腎益氣的佳品，經(jīng)常食用還可以強筋健腦。

三、山藥配南瓜

南瓜也是秋季常見的蔬菜，南瓜的果實可以食用，種子可以清熱解毒，南瓜藤和瓜蒂都有治病的功效。更重要的是，南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠，這些都是人體胰島細胞所必需的微量元素，可以促進人體胰島素的正常分泌，從而能夠有效防治糖尿病和高血壓等疾病。