菇酒汁燒三文魚(yú)的〖主料〗：三文魚(yú)3-4件

〖輔料〗：菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1湯匙，洋蔥（小）1個(gè)，蘑菇1/2罐，金菇2兩（約80克），上湯1/2杯，檸檬汁2湯匙，鹽1/4茶匙。

〖調(diào)料/腌料〗：牛油、沙律油各2/3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，番茄1個(gè)（切半月形）

烹飪方法

（1） 洋蔥去衣切碎，蘑菇瀝干水分，切開(kāi)邊，金菇切去根部，洗凈。

（2） 燒熱1湯匙牛油，下洋蔥，中火炒勻，加入半分量白葡萄酒炒勻。

（3） 燒熱余下的牛油，下蘑菇、金菇炒勻，加入檸檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滾成菇酒汁。

（4） 三文魚(yú)均勻涂上鹽和胡椒粉，用沙律油煎至兩面焦黃色，至熟透。

（5） 三文魚(yú)扒上碟，澆上菇酒汁即可進(jìn)食。番茄片裝飾。